總工程師江旭海先生在“康河杯”中國冷凍冷藏食品生產(chǎn)技術論壇上做重要演講,。

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作為國內(nèi)知名食品展會,，本屆冷凍食品和餐飲食材節(jié)匯聚600多家國內(nèi)優(yōu)質(zhì)企業(yè)，展出規(guī)模達40000平,，眾多企業(yè)百花齊放,，是一場食品行業(yè)的盛會。而作為全球領先的植物拉絲蛋白應用方案解決商,，此次展會我司特地從300多種產(chǎn)品類型中精選60多種產(chǎn)品進行現(xiàn)場展示,，其中更有十幾款最新研發(fā)的產(chǎn)品，適用于水餃,、香腸等各類專項冷凍食品,。展會期間，豐富的產(chǎn)品也吸引了絡繹不絕的新老客戶前來駐足觀摩,，我司業(yè)務同事熱情積極的與客戶進行交流,、溝通、洽談,，進一步提升了公司品牌的知名度和影響力,，同時也了解到了目前市場行情及產(chǎn)品應用情況，為后續(xù)更好的完善自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，發(fā)揮自身優(yōu)勢做好準備,。

11日上午，在“康河杯”中國冷凍冷藏食品生產(chǎn)技術論壇上,，我司總工程師江旭海先生針對拉絲蛋白對深加工制品的質(zhì)量影響進行了深入分析,。江總首先介紹了產(chǎn)品特性及行業(yè)現(xiàn)狀，隨后指出大家在使用大豆拉絲蛋白的過程中存在著明顯的誤區(qū),，針對出品率,、形態(tài)外觀、保質(zhì)期等方面的誤區(qū)做了詳細的解釋。演講吸引了眾多來訪的行業(yè)客戶及技術人員駐足聆聽,，場面反響十分熱烈,，很多現(xiàn)場聽眾表示獲益良多，演講內(nèi)容為他們提供了新的思路,，也解決了一直困擾的質(zhì)量問題,。

此次展會對于我司收獲頗豐，不僅展示了新的產(chǎn)品,，同時也向業(yè)界展示了公司的雄厚實力,，為進一步提升百川在大豆拉絲蛋白領域的影響力起到了良好的效果，我們將繼續(xù)努力,，以更加成熟,、專業(yè)的態(tài)度，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，更周到的服務,。

“超越肉類”表示,，公司還將通過盒馬鮮生在中國大陸銷售人造肉漢堡肉餅，人造肉離我們越來越近,。

各國紛紛加緊人造肉研究步伐

人造肉主要包括植物蛋白肉,、細胞培養(yǎng)肉和其他肉類替代品。2013年8月,，荷蘭科學家宣布利用干細胞技術成功培育出全球首塊實驗室牛肉漢堡,。此后，人造肉引起世界各國政府,、科技界和產(chǎn)業(yè)界的高度重視，并被《麻省理工科技評論》評選為2019年十大突破性技術之一,。我國也加緊步伐,，于2019年11月培養(yǎng)出國內(nèi)首塊源于動物干細胞的人造肉。

美國、歐盟,、以色列,、日本等國家和地區(qū)紛紛啟動相關戰(zhàn)略部署，大力推動人造肉領域的發(fā)展,。美國成立非盈利組織和新肉食動物基金，啟動系列競爭性研究資助計劃,，以推動植物蛋白肉,、細胞培養(yǎng)肉等領域的研究。歐盟重視對人造肉的投資和創(chuàng)新,，出臺了《歐盟蛋白質(zhì)計劃》《從農(nóng)場到餐桌戰(zhàn)略》等多項促進相關領域發(fā)展的戰(zhàn)略計劃,。以色列通過創(chuàng)新局、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基金會為人造肉的發(fā)展提供各種資金支持,。日本在《糧食·農(nóng)業(yè)·農(nóng)村基本計劃》中提出支持人造肉開發(fā),，以確保糧食穩(wěn)定供應。我國人造肉發(fā)展尚處于初步階段,，但近兩年開始大力推動相關技術的研發(fā),。

“形神”與真實肉類越來越接近

植物蛋白素肉是最早的人造肉。素肉主要由大豆蛋白,、小麥蛋白等原料制作而成,，在質(zhì)地、色澤,、風味和口感等方面并不具備傳統(tǒng)肉類的特征,。為了縮小與傳統(tǒng)肉類的差距，研究人員對人造肉的特性進行了系列優(yōu)化,。

20世紀30年代后期,，美國化學家發(fā)現(xiàn)大豆殘渣在纏繞成股后的形狀與肉類相似，開啟了全球?qū)χ参锏鞍兹獾奶匦詢?yōu)化研究,。2000年前后,，肌肉形成機理的闡明為細胞培養(yǎng)肉的研究提供了理論基礎。2011年,，荷蘭科學家利用動物干細胞制造出人造肉片,，實現(xiàn)了細胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)零的突破。2018年,，美國加州的一家創(chuàng)新公司Impossible?Foods對酵母進行基因改造,，用來規(guī)模化生產(chǎn)植物中的大豆血紅素蛋白,，在改善人造肉色澤和風味的同時,，也降低了成本,。以色列Aleph?Farms公司是世界上第一個在實驗室培育出牛排原型的人造肉公司，2020年,，以色列總理訪問該公司時親自品嘗其研發(fā)的細胞培養(yǎng)牛排,，認為其與真實的牛排沒有任何差別。

產(chǎn)業(yè)面臨挑戰(zhàn)但未來前景廣闊

人造肉產(chǎn)業(yè)在過去幾年間受到眾多資本的青睞,，比爾·蓋茨,、嘉吉、泰森等投資者向相關企業(yè)投資數(shù)千萬美元,，推動市場快速發(fā)展。其中,，眾多初創(chuàng)企業(yè)快速崛起,，推出全球首款素肉餅、人造肉漢堡,、細胞培養(yǎng)牛排,、細胞培養(yǎng)雞肉等產(chǎn)品?？系禄?、星巴克、漢堡王,、雀巢等傳統(tǒng)食品巨頭也紛紛宣布進軍該產(chǎn)業(yè)，以合作或獨立研發(fā)的方式推出人造肉三明治,、植物蛋白素雞塊等產(chǎn)品,。

我國人造肉產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段,。近年來,，星期零、未食達,、珍肉等國內(nèi)人造肉初創(chuàng)企業(yè)不斷興起,，推出人造肉相關的披薩,、月餅,、肉排和肉醬等產(chǎn)品。國外食品巨頭也開始搶占我國人造肉產(chǎn)業(yè)市場,。在我國,，肯德基聯(lián)合嘉吉推出人造肉雞肉塊，星巴克攜手Beyond?Meat等推出5款人造肉新菜品,，這在一定程度上對國內(nèi)人造肉企業(yè)發(fā)展起到一定的激勵作用,。據(jù)權威機構(gòu)預測,，全球肉類替代品在2023年規(guī)模可達64億美元,，市場前景廣闊。

盡管人造肉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮?，但仍有諸多問題與挑戰(zhàn)亟待解決,。例如，與傳統(tǒng)肉相比,，植物蛋白肉在感官性能與營養(yǎng)價值等方面仍有待改善,，細胞培養(yǎng)肉在高純度干細胞的來源提取、培養(yǎng)基改良,、規(guī)?；a(chǎn)工藝和快速細胞培養(yǎng)等方面也存在不少瓶頸。

價格也是人造肉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的一個重要限制因素,。雖然植物蛋白肉和細胞培養(yǎng)肉的價格不斷下降,，但仍然高于傳統(tǒng)肉的價格。此外,，新型食品的監(jiān)管也是公眾關注的重要問題,，如人造肉的產(chǎn)品標識、監(jiān)管機構(gòu),、監(jiān)管原則等面臨不確定性,，需要各國監(jiān)管部門進一步明確。

  在人類歷史的長河中,，所有行業(yè)都可能隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展被淘汰，只有健康產(chǎn)業(yè)從未沒落,。食品健康作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán),，越來越受到人們的關注。

       民以食為天,，從填飽肚子到吃得健康,，吃得營養(yǎng)。如今,，無公害,、綠色食品、有機食品,、非轉(zhuǎn)基因食品等健康食品蓬勃發(fā)展,。社會越發(fā)展，經(jīng)濟越發(fā)達,，人們對食品的要求就越高,。

拉絲蛋白走向普通民眾的啟示

       拉絲蛋白作為一種新型高科技食品,，集素食、健康,、營養(yǎng)于一身,。它以多種非轉(zhuǎn)基因植物蛋白為原料，在形態(tài)與結(jié)構(gòu)上等同動物肌肉,，咀嚼感也非常接近,，蛋白質(zhì)含量是牛肉的2倍多，不含膽固醇,，弱堿性,。

       作為一種新型的植物蛋白食材，拉絲蛋白不僅廣泛應用于食品加工領域,，而且在餐飲領域擁有廣闊的發(fā)展空間,。不僅是餐館、食堂,、飯店等改善菜品質(zhì)量,，增加菜品營養(yǎng)的全新創(chuàng)意，也是家庭烹飪,，補充植物蛋白質(zhì)攝入,，促進飲食健康的素食。

 相對于昂貴而不好吃的植物蛋白保健品,，拉絲蛋白可以被烹飪?yōu)楦鞣N美味的菜肴,，根據(jù)形態(tài)的不同和其他蔬菜、肉類搭配烹飪,，做成人們熟悉的素魚香肉絲,、肉片、肉丁,、素牛排等,。讓你和家人在美味中攝取植物營養(yǎng)，補充植物蛋白質(zhì),，促進健康水平。

   從目前來看,，老百姓對于拉絲蛋白還缺乏一定的了解,，但整個社會崇尚健康飲食、科學飲食的大環(huán)境已經(jīng)逐漸形成,，健康食品業(yè)的春天也已經(jīng)悄悄來臨,。我們相信隨著社會的進一步發(fā)展，拉絲蛋白作為多種植物蛋白于一體的新型植物蛋白食材,，和豆腐,、腐竹等傳統(tǒng)豆制品一樣被老百姓認知、愛之,。 

技術創(chuàng)新贏發(fā)展機遇

       2017年9月11日,，來自德國的客人看好百川拉絲蛋白的市場前景,，不遠萬里蒞臨百川河南工廠考察，深入生產(chǎn)現(xiàn)場,、檢驗中心,、研發(fā)中心等各個環(huán)節(jié)，進行全面系統(tǒng)的了解拉絲蛋白的生產(chǎn)原料,、生產(chǎn)過程,、品質(zhì)保障與技術研發(fā)能力。從生產(chǎn)過程,、衛(wèi)生控制到工器具管理,，到檢驗中心到每一臺實驗儀器的衛(wèi)生，以嚴謹著稱的德國人詢問了每個細節(jié),，不時還會問一些稀奇古怪的問題,，甚至會把手指伸入設備內(nèi)部，以探查設備的結(jié)構(gòu),、衛(wèi)生情況,。兩位德國客人對百川的自主研發(fā)能力與品質(zhì)管控不時點頭認可，充分肯定了企業(yè)的創(chuàng)新能力,、技術特長,、產(chǎn)品特點,、生產(chǎn)規(guī)模、專業(yè)態(tài)度和品質(zhì)管控等亮點,，贊許企業(yè)新擴建車間的自動化生產(chǎn)線與高標準的車間條件,，鼓勵企業(yè)進一步提升創(chuàng)新發(fā)展能力，穩(wěn)固行業(yè)龍頭地位,，進一步拓展全球市場,，讓中國的非轉(zhuǎn)基因植物蛋白產(chǎn)品造福更多人的健康生活。

直掛云帆濟蒼海

         乘風破浪會有時,，直掛云帆濟蒼海,！

       十年來，百川始終堅持科技創(chuàng)新發(fā)展,，打造超值產(chǎn)品,，為客戶帶來利潤；做營養(yǎng),、健康,、安全食品，贏得全球用戶的信任,。

       隨著百川產(chǎn)品銷售版圖的不斷拓展,，越來越多的國際客戶和百川建立合作關系，也為企業(yè)的全方位升級提供了更多更好的新理念,、新思路,。

       我們相信，作為新興植物蛋白,，拉絲蛋白產(chǎn)品將迎來更大的發(fā)展機遇,，百川描繪的全球藍圖將會不斷增加新的色彩。