隨著生活品質(zhì)的提高,，越來(lái)越多的人對(duì)食物的關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)從“吃得飽”過(guò)渡到“吃得好”,，而在這一過(guò)程中，研究人員發(fā)現(xiàn),，在經(jīng)歷了長(zhǎng)期的過(guò)度消耗,、“先污染，后治理”的惡性發(fā)展后,，耕地等資源已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足未來(lái)人口數(shù)量的飲食需求,。

在國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》中指出，到2030年,，全國(guó)居民膳食中要減少50%的動(dòng)物蛋白攝入量,。這一舉措，預(yù)示著可持續(xù)的肉類(lèi)蛋白替代品——植物基食品在未來(lái)5—10年將呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng),。

目前,，植物性食品市場(chǎng)呈大勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì)，餐飲連鎖巨頭麥當(dāng)勞的素食菜單銷(xiāo)量增加了80%,，美國(guó)主要肉類(lèi)生產(chǎn)商泰森食品在19年著手投資生產(chǎn)“人造蝦”（植物蝦）的初創(chuàng)公司，這也說(shuō)明,，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注到植物基食品,。

2020年9月25日—27日，上海國(guó)際植物基產(chǎn)品展覽會(huì)（VeggieWorld）在市中心的上海展覽中心舉辦,，來(lái)自全球18個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近百種植物基及可持續(xù)產(chǎn)品品牌的領(lǐng)軍企業(yè),，在展會(huì)上展示了最新的產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù),。

VeggieWorld是歐洲歷史最悠久,、規(guī)模最大的植物基生活方式展，是植物基產(chǎn)品展會(huì)的知名品牌和風(fēng)向標(biāo),，旨在為中國(guó)和世界植物基及可持續(xù)產(chǎn)業(yè)打造一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的交流,、貿(mào)易平臺(tái)，將世界領(lǐng)先的產(chǎn)品和生活理念展示給大家。

此次展會(huì),，現(xiàn)場(chǎng)共有近100個(gè)國(guó)內(nèi)外植物基品牌參展,，展品涵蓋植物肉、植物奶,、素巧克力,、素化妝品等多種新型健康產(chǎn)品，品種豐富,，讓所有人看到了未來(lái)食物的發(fā)展趨勢(shì),。

比如百川生物科技有限公司為來(lái)賓展示的產(chǎn)品“太禾素燕窩”，由大豆,、小麥,、花生等18種原生食品為原料組成，價(jià)格低廉,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高,，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)紋理與肉類(lèi)相似，所以品嘗起來(lái)也和肉一樣富有嚼勁,，打破了傳統(tǒng)中植物蛋白給群眾的印象,。

在現(xiàn)場(chǎng)，到場(chǎng)的參展品牌工作人員積極向來(lái)賓介紹植物基產(chǎn)品,，并邀請(qǐng)來(lái)賓參觀(guān),、品嘗產(chǎn)品，共同感受以植物為基礎(chǔ)的生活方式,。

百川生物科技有限公司副總兼財(cái)務(wù)總監(jiān)付昌嬌女士和工作人員一起為來(lái)賓介紹產(chǎn)品,，圖左三為副總付昌嬌女士

除了通過(guò)參展讓更多的人了解植物基產(chǎn)品，百川公司還開(kāi)設(shè)了線(xiàn)上旗艦店,，致力將植物基產(chǎn)品推向更多的百姓餐桌,。

隨著健康意識(shí)的覺(jué)醒，素食主義者的基數(shù)將會(huì)逐漸增加,，我們相信,，植物基產(chǎn)品將在未來(lái)的發(fā)展中變得更加多元化、普遍化,，而世界植物基產(chǎn)業(yè),，也將會(huì)朝著規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化,、規(guī)?；较虬l(fā)展。